Métodos de almacenamiento de los insumos:

1. Los estantes estarán 15 cm por encima del piso como mínimo para evitar las plagas.
2. Almacenamiento de productos secos: Como la harina, sal, azúcar, etc.

• Zona fresca, seca, ventilada, limpia y ordenada.
• Ventanas protegidas.
• Repisas no profundas para favorecer la circulación de los alimentos.
• PEPS: Primero en entrar es primero en salir.

3. Almacenamiento de productos perecibles: Como la leche, queso, mantequilla, etc.

• Cámaras limpias y ordenadas.
• No disponer de desagües dentro de la cámara.
• La temperatura de almacenamiento en congelación es de - 18ºC.
• Las frutas se conservan en lugares frescos o en cámaras de congelación a temperaturas entre 8º a 12ºC.

4. Se almacenarán los alimentos en sus envases originales o en recipientes íntegros de plástico o vidrio.