Métodos Biológicos:
- Por Calor: Destrucción de los microorganismos.
Cocción
- Indirectamente: Baño María o a través de un medio como el agua, grasas o aire caliente.
- Las sustancias hidrosolubles como algunas vitaminas pasan al agua de cocción pero se pueden ver afectadas las proteínas sise cocinan en presencia de alimentos ricos en hidratos de carbono.
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