Posibles deterioros que sufren los insumos usados en nuestro servicio de alimentación:

• Chocolate: Salmonelosis producidas por este alimento.








• Azúcar: Endurecimiento por absrver humedad.







• Almendras: Al rasgarse la cáscara: Hongos entran en la pulpa. / Rancidez / Por el elevado nivel de humedad: Crecimiento de Asp. Flavus con aflatoxina.
  
  
  
  
  
  





• Harina: Ciertos tipos de bacterias y hongos.












• Huevos: Bacterias en la cáscara: Entéricas y Pseudomonas.
  






• Sal: Endurecimiento al contacto con la humedad

• Queso Mascarpone: Enranciamiento.
  












• Queso Ricotta (Requesón): Producto rápidamente perecedero.
  










• Leche: Pasteurizada: Deterioro por medio de Estreptococo Termo resisitentes. / No Pasteurizada: Alta carga microbiana.
  











• Mantequilla: Putrefacción por Pseudomonas Putrefaciens. / Enranciamiento por bacterias lácticas. / Hongos.
  





• Crema de Leche: Por el alto contenido de grasa: Microorganismos lipolíticos, Pseudomonas y levaduras. / Las alteraciones de forma amarga o cuajada es por Bacterias Esporuladas.
  
  
  
  
  
  




• Limón: Se reseca y se pone duro.
  







• Fruta Picada Envasada: Fecha de vencimiento caducada.
  
  




• Duraznos: Puede crecer moho, levaduras y bacterias encima.
  




• Colapiz en polvo: Fecha de vencimiento caducada.